[:it]
ENOGASTRONOMIA – TURISMO ENOGASTRONOMICO
Molise a tavola
Il prodotto che forse più di tutti meglio rappresenta la produzione agroalimentare della regione Molise è l’olio di oliva a seguire il farro, legume dalle origini sannitiche e dal chicco molto piccolo e duro. La cucina dei pastori prende invece corpo nella “Pezzata” di Capracotta, carne di pecora fatta a pezzi e cucinata a fuoco lento in paioli di rame stagnato, con acqua, olio, sale ed erbe di bosco.
A Termoli invece, dove la cucina è legata naturalmente ai frutti del mare, vanno sicuramente assaporati il “Brodetto“, unico per sapore e profumo data la sua particolare preparazione, e la triglia alla termolese, servita in diversi modi. Allo stesso modo va segnalata la zuppa alla santè di Agnone, oppure le lasagne al forno con ripieno di carne di pollo e vitello di Campobasso, ed ancora la “pizza e minestra“, con farina di mais e pezzetti i verdura con olio e peperoncino, la “Pampanella” di San Martino in Pensilis, maiale a fettine cotto al forno con sugo ed abbondante peperoncino, la “Ventricina” di Montenero di Bisaccia, salame di maiale piccante essiccato. Il tartufo, circa il 50% della produzione nazionale di questo preziosissimo e profumatissimo tubero è proprio molisana. Soprattutto nella provincia di Isernia, nel territorio dei Comuni di San Pietro Avellana e Carovilli. Su tutto il territorio molisano però sono presenti allevamenti ovini e bovini che consentono la preparazione ad esempio di mozzarelle, caciocavallo, trecce ed altri formaggi. La tradizione dolciaria è legata ai panettoni di mais di Campobasso, o alle “Ceppellate” di Trivento ed alle ostie di Agnone.
I VINI del Molise
La produzione si concentra nell’area collinare a ridosso della costa, soprattutto quella di Campomarino. Per la nuova Denominazione di Origine Controllata è stata infatti una vera e propria promozione, nel 1998, da I.G.T., e , all’interno di essa, trovano spazio diverse sottotipologie, dalla Falanghina al Sauvignon, dall’Aglianico al Sangiovese al Cabernet Sauvignon ed alla Tintilia. La D.O.C. Pentro o Pentro d’Isernia raccoglie invece i vini prodotti sulle colline della omonima provincia molisana. Per ciò che concerne le IGT va ricordata sicuramente la denominazione “Osco” o “Terre degli Osci”, del vitigno della Provincia di Campobasso. L’IGT “Rotae” è riservato invece a vigneti autorizzati della Provincia di Isernia. Mentre, il vitigno autoctono che migliora in produzione ed in qualità di anno in anno è sicuramente la Tintilia. Riscoperto negli ultimi anni, il vino emerge quasi naturalmente a dispetto della legislazione in materia e delle etichette commerciali. E’ un tipico cru dell’area collinare della provincia di Campobasso, dove si crea, attraverso le tipicità del terreno, del clima e del vitigno, una esaltazione quasi unica del vino in questione. Legato alla storia ed alla civiltà contadina del Molise, la Tintilia ha la sua caratteristica principale nella notevole carica di sostanze coloranti e tanniche dell’uva, trasmesse quasi integralmente al vino, che per questo assume un colore rosso intenso, quasi violaceo, anche da giovane. Altro vitigno tradizionale della regione è il moscato giallo, coltivato maggiormente nei Comuni di Montagano, Macchiagodena, Macchiavalfortore, Poggio Sannita e Belmonte dove esiste ancora qualche ceppo di questa varietà. Il vino, dolce ed aromatico, si produce oggi sotto la denominazione “Molise” o “del Molise” nelle tipologie passito e spumante e soprattutto nella zona costiera.
Prenota l’hotel con il nostro motore di ricerca in collaborazione con Booking.com e avrai un rimborso del 2,5% sulla spesa totale. Per avere lo sconto, invia un’email con la prenotazione. Ti ricordiamo, inoltre, che prenotando con noi avrai anche la nostra assistenza al n. 0875 880372
Prenota l’hotel con il nostro motore di ricerca in collaborazione con Booking.com e avrai un rimborso del 2,5% sulla spesa totale. Per avere lo sconto, invia un’email con la prenotazione. Ti ricordiamo, inoltre, che prenotando con noi avrai anche la nostra assistenza al n. 0875 880372
[:en]
FOOD AND WINE-FOOD AND WINE TOURISM
Molise on the table
Maybe,the product that represents the best food production of the Molise region is olive oil to follow spelled, a legume of Samnite origins and a very small and hard grain. The shepherds’ kitchen takes
body in the “Pezzata” from Capracotta, a piece of sheep’s meat cut into pieces and cooked over low heat in tin-plated copper pots, with water, oil, salt and wood herbs.
In Termoli instead, where the cuisine is naturally linked to the fruits of the sea, the “Brodetto” must certainly be tasted, its flavor and aroma given its particular preparation, and the Termolese mullet , served in different ways. Similarly, in Agnone the soup at the santè, or the baked lasagna stuffed with chicken and veal from Campobasso, and the “pizza and soup” with the cornmeal and chopped vegetables with oil and chilli, the “Pampanella” of San Martino in Pensilis, sliced pork cooked in the oven with hot pepper, the “Ventricina” from Montenero di Bisaccia, dried spicy pork salami. Truffle, about 50% of the national production of this precious and fragrant tuber is just Molise. Especially in the province of Isernia, in the territory of the Municipalities of San Pietro Avellana and Carovilli. On the whole Molise territory, however, there are sheep and cattle farms that allow the preparation of mozzarella, caciocavallo, braids and other cheeses, for example. The confectionery tradition is linked to the Campobasso corn panettone, or the “Ceppellate” of Trivento and the Agnone wafers.
WINE of Molise
The production is concentrated in the hilly area near the coast, especially that of Campomarino. For the new Denomination of Controlled Origin it was actually a real promotion, in 1998, by IGT, and, within it, located in the space of different sub-types, from Falanghina to Sauvignon, from Aglianico to Sangiovese to Cabernet Sauvignon and to the Tintilia. The D.O.C. Pentro or Pentro d’Isernia collects instead the wines produced on the hills of the homonymous province of Molise. For what concerns the IGT the denomination “Osco” or “Terre degli Osci”, of the vine of the Province of Campobasso, must surely be mentioned. The IGT “Rotae” is reserved for vineyards reserved by the Province of Isernia. While, the native grape variety that guarantees in production and in quality from year to year is certainly the Tintilia. Rediscovered in recent years, wine almost naturally reveals a lack of compliance with the relevant legislation and commercial labels. It is a typical cru hill area of the province of Campobasso, where an almost unique exaltation of the wine in question is created through the typicality of the soil, climate and grape variety. Linked to the history and the rural civilization of Molise, the Tintilia has its main characteristic in the remarkable charge of coloring and tannic substances of the grapes, transmitted almost entirely to the wine, which for this assumes an intense red color, almost violet, even when young . Another traditional grape of the region is the yellow Muscat, cultivated mainly in the Municipalities of Montagano, Macchiagodena, Macchiavalfortore, Poggio Sannita and Belmonte where there is still some strain of this variety. The wine, sweet and aromatic, produces today under the denomination “Molise” or “del Molise” in the types passito and spumante and above all in the coastal area.
Book the hotel with our search engine in collaboration with Booking.com and you will get a 2.5% refund on the total cost. To get the discount, send an email with the reservation. We also remind you that by booking with us you will also have our assistance at no. 0875 880372
[:ru]
ЭНОГАСТРОНОМИЯ – ЭНОГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ
Mолиз за столом
Продукт, который, возможно, лучше всего представляет производство продуктов питания в регионе Молизе, – это оливковое масло, которое следует по буквам, бобовое происхождение самнитов и очень мелкое и твердое зерно. Пастушья кухня берет на себя “Pezzata” от Capracotta, кусок овечьего мяса, нарезанный на кусочки и приготовленный на медленном огне в луженых медных горшочках с водой, маслом, солью и древесными травами.
Вместо этого, в Термоли, где кухня естественным образом связана с морскими плодами, обязательно нужно попробовать «Бродетто», уникальный по своему вкусу и аромату с учетом его особой подготовки, и кефаль из Термолезе, поданную по-разному. Точно так же суп Аньоне с Санте или запеченная лазанья с фаршированной курицей и телятиной из Кампобассо, и «пицца е суп» с кукурузной мукой и нарезанными овощами с маслом и перцем чили, “Pampanella” Сан-Мартино в Pensilis, нарезанная свинина, приготовленная в духовке с соусом и большим количеством острого перца, “Ventricina” от Montenero di Bisaccia, сушеная острая свиная салями. Трюфель, около 50% национального производства этого очень ценного и ароматного клубня – это просто Молизе. Особенно в провинции Изерния, на территории муниципалитетов Сан-Пьетро-Авельяна и Каровилли. Однако на всей территории Молизе есть фермы по разведению овец и крупного рогатого скота, которые позволяют готовить, например, моцареллу, кациокавало, тесьму и другие сыры. Традиция кондитерских изделий связана с курицей Кампобассо, или “Ceppellate” Trivento и вафли Аньоне.
ВИНА Молизе
Добыча сосредоточена в холмистой местности у побережья, особенно в Кампомарино. Для нового наименования контролируемого происхождения это было действительно реальное продвижение в 1998 году со стороны IGT, и в нем различные подтипы находят пространство, от Фаланхины до Совиньона, от Аглианико до Санджовезе до Каберне-Совиньона и до Tintilia. D.O.C. Pentro или Pentro d’Isernia собирает вина, произведенные на холмах одноименной провинции Молизе. Что касается IGT, то, безусловно, следует упомянуть наименование “Osco” или “Terre degli Osci” из лозы провинции Кампобассо. IGT “Rotae” зарезервировано для авторизованных виноградников провинции Изерния. В то время как родной лозой, которая год от года совершенствуется в производстве и качестве, безусловно, является Тинтилия. Вино, вновь открытое в последние годы, появляется почти естественным образом, вопреки действующему законодательству и коммерческим этикеткам. Это типичный район холмистой местности в провинции Кампобассо, где почти уникальное возвышение данного вина создается благодаря типичным характеристикам почвы, климата и сортов винограда. Связанный с историей и сельской цивилизацией Молизе, Тинтилия имеет свою главную особенность в замечательном заряде красителей и дубильных веществ винограда, почти полностью передаваемых в вино, которое для этого приобретает интенсивный красный цвет, почти фиолетовый, даже когда молодой , Другим традиционным виноградом региона является желтый Мускат, выращиваемый в основном в муниципалитетах Монтегано, Маккиагодена, Макиавалфорторе, Поджио Саннита и Бельмонте, где все еще присутствует сорт этого сорта. Сладкое и ароматное вино производится сегодня под наименованием “Молизе” или “дель Молизе” в типах passito и spumante и, прежде всего, в прибрежной зоне.
Забронируйте отель с помощью нашей поисковой системы в сотрудничестве с Booking.com, и вы получите возврат в размере 2,5% от общей стоимости. Чтобы получить скидку, отправьте письмо с бронированием. Мы также напоминаем вам, что при бронировании у нас вы также получите нашу помощь в нет. 0875 880372
[:es]
COMIDA Y VINO-TURISMO GASTRONÓMICO Y ENOLÓGICO
Molise en la mesa
El producto que quizás representa mejor la producción de alimentos de la región de Molise es el aceite de oliva para seguir el farro una leguminosa de origen samnita y un grano muy pequeño y duro. La cocina de los pastores toma cuerpo en la “Pezzata” de Capracotta, un trozo de carne de oveja cortado en trozos y cocinado a fuego lento en ollas de cobre estañadas, con agua, aceite, sal y hierbas de madera.
En cambio, en Termoli, donde la cocina está naturalmente vinculada a los frutos del mar, el “Brodetto” debe probarse, único por su sabor y aroma dada su particular preparación, y el salmonete de Termolés, servido de diferentes maneras. Del mismo modo, la sopa Agnone santè, o la lasaña al horno con pollo y ternera rellenos de Campobasso, y la “pizza e sopa” con harina de maíz y verduras picadas con aceite y chile, la “Pampanella” de San Martino en Pensilis, rebanadas de cerdo cocinadas al horno con salsa y abundante pimiento picante, la “Ventricina” de Montenero di Bisaccia, salami de cerdo seco y picante. Trufa, aproximadamente el 50% de la producción nacional de este tubérculo muy precioso y fragante es solo Molise. Especialmente en la provincia de Isernia, en el territorio de los municipios de San Pietro Avellana y Carovilli. Sin embargo, en todo el territorio de Molise, hay granjas de ganado ovino y bovino que permiten la preparación de mozzarella, caciocavallo, trenzas y otros quesos, por ejemplo. La tradición de la confitería está vinculada al panettone de maíz Campobasso, o el “Ceppellate” de Trivento y las obleas de Agnone.
LOS VINOS DE MOLISE
La producción se concentra en el área montañosa de Ridosso della Costa, especialmente la de Campomarino. Para la nueva Denominación de Origen Controlado fue en realidad una promoción real, en 1998, por IGT, y, dentro de ella, ubicada en el espacio de diferentes subtipos, desde Falanghina a Sauvignon, desde Aglianico a Sangiovese a Cabernet Sauvignon y a la tintilia. El D.O.C. Pentro o Pentro d’Isernia recolecta los vinos producidos en las colinas de la provincia homónima de Molise. Por lo que concierne al IGT, el nombre “Osco” o “Terre degli Osci”, de la vid de la Provincia de Campobasso, seguramente debe ser mencionado. El IGT “Rotae” está reservado para viñedos reservados por la Provincia de Isernia. Mientras que el nativo que garantiza en producción y en calidad año tras año es sin duda el Tintilia. Redescubierto en los últimos años, el vino surge casi naturalmente de la insatisfacción del legislador con las etiquetas comerciales. Es un crucero típico de la zona montañosa de la provincia de Campobasso, donde si crees en ella, a través de las características típicas de la tierra, el clima y la vid, una exaltación casi única del vino en cuestión. En relación con la historia y la civilización rural de Molise, Tintilia tiene el carácter principal en la destacada carga de colorantes y sustancias tánicas de la uva, que se transmite casi en su totalidad con el vino, que asume un color rojo intenso, casi violeta, incluso cuando es joven. Otra uva tradicional de la región es el moscatel amarillo, sobre todo cultivado en los municipios de Montagano, Macchiagodena, Macchiavalfortore, Poggio Sannita y Belmonte, donde también encuentro algunas variedades de esta variedad. El vino, dulce y aromático, si se produce hoy en día bajo la denominación “Molise” o “del Molise” en las tipologías passito y spumante y, sobre todo, en la zona costera.
Reserva el hotel con nuestro motor de búsqueda en colaboración con Booking.com y obtendrá un reembolso del 2.5% sobre el costo total. Para obtener el descuento, envia un correo electrónico con la reserva. También le recordamos que al reservar con nosotros también tendrá nuestra asistencia en el no. 0875 880372
[:fr]
VIN ET GASTRONOMIE-TOURISME ENO-GASTRONOMIQUE
Molise à la table
Le produit qui représente peut-être mieux la production alimentaire de la région de Molise est l’huile d’olive et a suivir l’épeautre, une légumineuse d’origine et un grain très petit et dur. La cuisine des bergers reprend corps en la “Pezzata” de Capracotta, un morceau de viande de mouton coupé en morceaux et un feu doux dans des pots en cuivre plaqué à l’étain, avec de l’eau, de l’huile du sel et des herbes à bois.
À Termoli, ou la cuisine est naturellement liée aux fruits de la mer, il faut absolument aller le “Brodetto”, unique pour son saveur et son arôme compte tenu de sa préparation particulière, et le mulet des Termolais, servi de différentes manières. De même, la soupe Agnone au santé ou lasagne à quatre farine et poulet de Campobasso et la “pizza et soupe” à la semoule de maïs et aux légumes, le “Pampanella” de San Martino in Pensilis, du porc tranché à la sauce et beaucoup de piment, le “Ventricina” de Montenero de Bisaccia, du salami de porc épicé séché. La truffe, regroupant 50% de la production nationale de tubercule très précieux et parfumé est du Molise. Surtout dans les provinces d’Isernia, sur le territoire des municipalités de San Pietro Avellana et Carovilli. Sur tout le territoire de la Molise, cependant, il existe des élevages de moutons et de bovins permettant la préparation par exemple de mozzarella, caciocavallo, tresses et autres fromages. La tradition de la confiserie est liée au panettone de maïs en Campobasso ou “Ceppellate” de Trivento et aux gaufrettes d’Agnone.
LES VINS du Molise
La production est concentrée dans les collines de la côte, surtout celle de Campomarino. Pour la nouvelle Dénomination d’origine contrôlée, en 1998, de la partie de IGT et à l’intérieur de celle-ci, localisée dans les différents types d’espaces, de Falanghina à Sauvignon, d’Aglianico à Sangiovese jusqu’au Cabernet Sauvignon et à la Tintilia. D.O.C. Pentro ou Pentro d’Isernia soulignent plutôt les vins produits sur les collines de la province homonyme de Molise. Pour ce qui concerne l’IGT, les fautes sûrement rappeler la dénomination “Osco” ou “Terre degli Osci”, de la vigne des provinces de Campobasso. La “Rotae” est un vignoble enregistré des provinces d’Isernia. Lors le cépage autochtone qui améliore la production et en qualité d’année en année est la Tintilia. Redécouvert ces dernières années, le vin qui s’est dégagé presque naturellement de la législation et des étiquettes commerciales pertinentes. Il s’agit d’une région montagneuse typique des provinces de Campobasso, ou une exaltation presque unique du vin en question est créée par la typicité du sol, du climat et du cépage. Ligue à l’histoire et à la civilisation rurale de Molise, le Tintilia se caractérisait par une charge remarquable de substances colorantes et taniques du raisin, passait presque département au vin, supposons ici pour cette raison une couleur rouge intense, presque violette . L’autre cépage traditionnel de la région est le muscat jaune, principalement les municipalités de Montagano, Macchiagodena, Macchiavalfortore, Poggio Sannita et Belmonte, ou ce type de cépage est encore présent. Il existe un vin doux et aromatique, s’il est produit aujourd’hui sous la dénomination “Molise” ou “de Molise” de type passito et spumante et surtout dans la zone côtière.
Réservez l’hôtel avec notre moteur de recherche en collaboration avec Booking.com et vous obtiendrez un remboursement de 2,5% du coût total. Pour obtenir le rabais, envoyez un email avec la réservation. Nous vous rappelons également qu’en réservant avec nous, vous bénéficierez également de notre aide. 0875 880372
[:]